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梧州枧木砧板的制作与保养 为你的生活添光彩
2016-01-20 11:48:28???来源:中华产品网??? 今日浏量:

梧州枧木砧板的制作与保养 为你的生活添光彩
梧州枧木砧板的制作与保养 为你的生活添光彩
周广熙(老鹰)摄影报道
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一年一度的春节即将来临,选择买什么礼物回家,确实是一件头痛之事。今年,老鹰带你们去买一件厚重礼物——砧板。逢年过节选择枧木砧板这样一个最重的礼物,送给父母或是亲戚、朋友,让亲朋好友们感受到自己一片心意。

位于广西梧州市大同路的梧州砧板菜板一条街,是选购枧木砧板的好去处,这里分别有十几家经营的老字号商家,已有二三十年的历史,经营的各类材质的砧板种类繁多,价格也按木质的年轮有所不同,一般从50多元到几百元不等,消费者可根据自己的需求进行选购,在这里,你一定能挑选出一款满意的枧木砧板,自用与馈赠亲友都是不错的选择。
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在梧州,每当喜迁新居、新婚,许多市民都会挑选一块上好的枧木砧板带回新家。有朋自远方来,不亦乐乎,梧州人也会把它作为礼物相送。久而久之,枧木砧板就成了梧州人送礼的佳品。
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据说,梧州的枧木砧板制作,从明末清初时,梧州人就从龙州运来枧木加工制作。
枧木在我国仅分布于广西和云南,又叫铁木,属国家二级保护植物。
枧木天然分布仅限于石灰岩石山地区,非石灰岩石山地区未见分布,常生长在石山的中下部,多见于海拔700米以下,最高可在海拔900米地带;人工种在酸性土壤上的枧木虽可生长,但生长很缓慢,在排水不良和易积水的地方不能生长;其根系十分发达,成长树的根伸展半径可达15米,远超出于树冠幅之外。 枧木纹理交错,结构细致且均匀,材质重且硬,入水即沉,为最重最硬的木材之一,且抗腐抗磨力强,为特种珍贵用材。
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广西龙州弄岗林区有株“枧木王”,树高48.5米,板根之上的直径达2.99米,折算树积达107立方米。 枧木壮语名叫“眯舰”、“费艳”等,属常绿大乔木,高可达40余米,直径可达3米。叶嫩时两面有粘质,聚伞花序,花单性,白色,雌雄异株,亦有雌雄同株的。其果长圆形,有5纵翅。枧木为热带偏阳性树种,在全光照下生长发育良好,但在幼树前期需在庇荫下生长。
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枧木木质坚硬,光滑耐用,用途广泛。边境古代的吊脚木楼,就是用它作梁柱、横条、角子,任由日晒雨淋,不腐不烂;用作雕刻工艺品,不生虫不变形;做舂糍粑木棒,可用好几代,棒重光滑,舂出来的糍粑,香气扑鼻;锯成砧板砍不破,琢不烂,始终圆圆如月。
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梧州砧板采用亚热带稀有木材枧木制成,枧木木质坚硬,结构紧密,韧性强,耐腐蚀、无虫蛀,有木中之王的美称。梧州砧板为圆形,直径多为33至42厘米,厚度在4—8厘米左右,砧板色泽红润,平滑如镜,木纹坚细,即使用利刃斩剁,也不见刀痕,因而被誉为厨具中的珍品。一块砧板一般可用二十年,使用适度,保养得法,还可历经两代人。梧州出产的枧木砧板成为远销国内外的农副土特产名品。
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蚬木,因木材的横断面酷似蚬壳上的纹理故而得名。后来人们混淆了其发音,又将蚬木称为宪木、枧木。据了解,蚬木生长在岩石上,木质坚硬,连钉子也很难敲进,用它制作的砧板更是经久耐用。
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笔者采访了波记砧板店老板李锦波,他从1983年开始经营蚬木砧板生意。他说:“蚬木是砧板材料中最坚硬、最耐用的,很受顾客欢迎。所以,三十二年来我只做蚬木砧板。”
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其实,蚬木砧板已扬名数百年,早在18世纪就通过水路出口到东南亚及欧美各国,成为许多家庭、餐厅厨房的必备品。
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在李锦波砧板店里,他展示了蚬木砧板的制作过程。
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“这个是刨板机,用来磨平砧板表面的毛刺。”李锦波把砧板的半成品放在刨板机上来回推磨。几分钟后,磨平了的砧板被移到锯边机上,飞速旋转的锯片在砧板侧面划出一圈深约四毫米的裂缝,这是为了上铁箍线做准备。
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“在锯缝之前一定要做好砧板的定位,裂缝不能太深,也不能太浅,要保证铁箍线敲好后,与砧板的侧面处于同一个平面。”李锦波说。
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之后,就进入人工刨板的步骤。李锦波介绍:“用刨板机刨平,后再用手工刨一次,这样砧板表面会更加光滑。”说话间,他在砧板表面刨下一层薄得像纸片的木屑。
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随后,李锦波用锤子把铁箍线敲进砧板侧面的裂缝处,再用螺丝、螺母固定把手。不到半个小时,一个蚬木砧板就完成了。
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怎样才算好的蚬木砧板呢?李锦波说:“一看纹路,纹越密,越坚硬。二看颜色,最好选颜色呈深棕色的,颜色偏浅的表示木材较嫩。三用铁锤敲,蚬木砧板会发出如打铁般的叮叮当当声,而敲打普通木板则发出啪啪的声音。”
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“一个优良的蚬木砧板可以使用15年以上,但再好的砧板也需要保养。”李锦波说,保养方法非常简单,保持湿润就行了,平时要避免暴晒。若遇大风天气,可经常喷水保持湿润,最好用湿布遮盖。
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枧木砧板的保养
枧木砧板在使用前要先做好一系列保养功课
材料:食盐一包,食用油200毫升。
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做法:
1 将枧木砧板放在一个合适的容器里,装满水,没过砧板,并将一包食盐倒进水里,搅拌溶解,将砧板放在水里最少泡足72个小时。
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2 将泡好的砧板从水里拿出来,用毛巾擦干水分。将200毫升食用油倒进锅里,加热到温热,再将油倒在砧板上,用布将油均匀涂抹在整个砧板上,放置一天,待油吸收后便可使用。
逛了一周砧板街和参观了砧板制作,想必你们心中有了一个选择答案吧。该出手就出手,赶快买一个枧木砧板回家吧。
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责编:唐国宣
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