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西林县麻鸭粉 清清甜甜香百色
2017-03-31 10:42:20???来源:中华产品网??? 今日浏量:

西林县麻鸭粉 清清甜甜香百色
西林县麻鸭粉 清清甜甜香百色
中华神州网(http://www.chinajrsz.com)、中华产品网(http://chinazhcpw.com)、中华风采人物杂志、中华工艺美术网(http://changxiaow.com)记者 唐国宣 摄影报道

2017年3月25日,西林县麻鸭粉在百色市隆重开业。
该店坐落在百色市平安路,由百色市右江区老杨西林麻鸭粉店杨丽娟美女主席。

杨丽娟美女的西林县麻鸭粉店,其菜肴原料全部采用西林县原生态麻鸭作为主食。在配料上,采用传统方式与现代的科学方式相结合。形成了独特的清甜,芳香,还可由顾客自由配料,酸甜苦辣,任意调料,给客户以最大的空间。
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西林麻鸭广西壮族自治区西林县特产,中国地理标志保护产品。产地范围为广西壮族自治区西林县现辖行政区域。
西林麻鸭属江南麻鸭,是地方优良水禽品种,成年鸭身体各部结构匀称,羽毛光滑油亮,体重在1.5公斤左右,因母鸭多麻花色而得名。
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西林县范围内南盘江水系和右江水系,梯田广阔,具有气候温暖湿润,夏无酷暑,冬无严寒的生态环境;水质清澈,水草及浮游生物丰富,盛产鱼虾螺和多种昆虫等动物性饲料.
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西林麻鸭皮下脂肪少,肉质细嫩,清甜可口,无膻味,白斩麻鸭是西林最出名的菜谱,全县麻鸭以古障镇产量最多且肥大,其中以古障镇泥洞村麻鸭最为出名,以那佐苗族乡弄汪村中寨屯麻鸭最为清甜。

外人只知道西林麻鸭好吃,却不知其原由。西林麻鸭以其独特的饲养环境和粗放式的喂养,造就了其独特的品味。西林山多林密,溪流纵横,群众各户散养麻鸭,麻鸭从小放养在田间,溪、河流水间,一般早上放鸭前和傍晚牧归后各用稻谷或玉米饲喂一次,其余由鸭子在野外自由觅食,主要以青草、田螺、鱼虾、昆虫为食。
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而那佐苗族乡弄汪村中寨屯群众养麻鸭更为独特,他们各户把麻鸭做好标记,从小放养在山间田野,每天到田边饲喂两次,在小鸭换毛后即停止人工喂食,由鸭子在野外自由觅食生长,直到秋收后才找回自己的鸭子,因此该屯的麻鸭特别好吃。由于饲养方法独特,造就了西林麻鸭特别优良的品质。
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早在一万多年前,西林驮娘江流域就有古人类活动,这些古人类逐步演化成为西林地域原住居民壮族的祖先濮人。濮人约在8000年前就学会稻作,那坡县感驮岩遗址中的商文化层中,曾出土有大量稻、粟作碳化物。
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濮人在稻作生产中从原鸡、候鸟的活动的规律中掌握物候变化,促进稻作的生产,收获丰足的粮食,用富余的粮食驯养野鸭变成家禽获取食物,并不断养殖进化延续至今。

在西林壮族上古传说中,娅王(壮族神灵、掌管天地阴阳、通过附身巫婆下凡为人间治病、解难)在农历七月十四期间病重期间和过世时,众生灵去探病和哭丧,其中就有鸭、鸡、鹅等;在《西林民间故事集》中有壮族卜伙智斗地主,巧取麻鸭过节的故事;而在西林民间传说中,还有壮族先祖用麻鸭到河里淘金砂的方法:收购大群麻鸭放到出产金砂的河里,几个月后宰鸭从鸭胃里找出金砂。

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